Restaurant
Le service se joue sur la transmission : ce que le client demande doit arriver en cuisine sans être recopié, et revenir sur la bonne table.
Une commande prise sur un carnet, recopiée en cuisine, oubliée sur le passe : le plat sort en retard ou pas du tout, et c'est le serveur qui s'explique. Le soir, personne ne sait quelle table a mangé quoi.
Vos tables, disposées comme dans votre salle. Une commande appartient à une table, et se transfère si le client change de place.
La commande part au poste concerné dès qu'elle est enregistrée. Le cuisinier voit ce qui est demandé, dans l'ordre d'arrivée.
« Sans piment », « bien cuit », « double portion » : ce qui change le plat voyage avec la ligne, et ce qui coûte se facture.
Six personnes, trois paiements : la note se partage sans recalculer à la main, et chaque part garde ses lignes.
Un plat composé décrémente ses ingrédients. Vendre vingt poulets braisés retire vingt poulets, pas un article « poulet braisé » sans matière.
Le rapport dit à quelle heure vous vendez, et lequel de vos serveurs encaisse. C'est ce qui permet d'ajuster les équipes.
Un catalogue de départ se met en place à la création du compte, avec les prix courants. Vous les corrigez ensuite — c'est plus rapide que de tout saisir.
Créez votre compte, choisissez votre métier, ouvrez la caisse. Aucune carte bancaire.
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